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Día: 26 noviembre, 2013
POTAJE DE ALUBIAS BLANCAS CON JUDÍAS VERDES
Riquísimo y sencillo este potaje vegetariano a base de mezclar judías secas y tiernas con su vaina.
ALUBIAS CON JUDÍAS VERDES
INGREDIENTES
Para dos personas
Para las alubias
2 puñados de alubias blancas previamente remojadas en agua – media cebolla – media cabeza de ajos – 1hoja de laurel – un chorrito de aceite de oliva – agua
Para el sofrito
2 dientes de ajo – 1 cebolla – 300g de tomates – una cucharadita de pimentón – aceite de oliva – sal
Además
200g de judías verdes –
ELABORACIÓN
El sofrito
Preparamos un sofrito con 3 cucharadas de aceite, los ajos y las cebollas picados finos y los tomates troceados.
Cuando el sofrito está bien hecho, o sea, la cebolla tierna y el tomate deshecho, lo sazonamos con sal y pimentón y lo reservamos.
Si entre los comensales, hay niños a los que no les gusta encontrarse la cebolla en la boca (algo nada raro), lo pasamos por el pasapuré.
Las alubias
Cocemos las alubias poniéndolas en la olla con agua fría que las cubra, unos cascos de cebolla, unos dientes de ajo sin pelar, 1 hoja de laurel y un chorrito de aceite cruda. Si andamos con mucha prisa y utilizamos alubias cocidas de tarro, la hoja de laurel se la ponemos al sofrito para que suelte allí su sabor.
Las sazonamos con sal una vez cocidas pues si se cuecen con sal se quedan duras.
Cocemos aparte, en un poco de agua, las judías verdes.
Mezclamos las tres cosas: sofrito, alubias y judías verdes y dejamos que de un hervor todo junto.
Este potaje, totalmente vegetariano, está muy rico recién hecho pero más al día siguiente o a los dos días.
También se puede congelar perfectamente.
Si lo queremos más sabroso aún, podemos añadir a la cocción de las alubias, una punta de jamón.
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El ejercicio aeróbico mejora la memoria, la función cerebral y el estado físico
Investigadores del Centro de Salud Cerebral de la Universidad de Texas, en Estados Unidos, han descubierto que el ejercicio aeróbico ayuda a los adultos sanos a mejorar la memoria, la función del cerebro y el estado físico.
«La ciencia ha demostrado que el envejecimiento disminuye la eficiencia mental y la memoria. Esta investigación muestra el gran beneficio del ejercicio aeróbico en la memoria y que puede reducir tanto las consecuencias biológicas como las cognitivas del envejecimiento», explica Sandra Bonos Chapman, fundadora y directora jefe del Centro de Salud Cerebral.
Para el estudio, se asignó al azar a adultos sedentarios de entre 57 y 75 años a un entrenamiento físico o a un grupo de control sin ejercicio. Los primeros realizaron ejercicio aeróbico supervisado en una bicicleta estática o cinta de correr durante una hora, tres veces a la semana durante 12 semanas. Se evaluó la función cognitiva de los participantes y la aptitud cardiovascular en tres momentos: antes de comenzar el régimen de ejercicio, a las seis semanas y tras 12 semanas.
En los que practicaron deporte mejoró el rendimiento de su memoria y se vio un aumento del flujo sanguíneo cerebral del hipocampo, la región clave del cerebro afectada por la enfermedad de Alzheimer. Chapman señaló que, utilizando técnicas no invasivas de imagen cerebral, se identificaron cambios en el cerebro antes que mejoras de memoria, lo que implica que el flujo de sangre del cerebro es unbuen indicador de los beneficios para la salud del cerebro que proporcionan los tratamientos.
«El ejercicio físico puede ser una de las terapias más beneficiosas y rentables para elevar el rendimiento de la memoria. Estos resultados deben motivar a los adultos de todas las edades a comenzar a hacer ejercicio aeróbico», comenta Chapman.
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